Un projet autour des goûts et des saveurs
Au CLAE de l’école maternelle du Corail, les enfants de grande section qui le souhaitent peuvent participer à un projet qui les amène à la découverte des goûts et des saveurs.
Accompagnés par l’animatrice référente du projet, les enfants vont chaque semaine de dégustations en expérimentations à la rencontre des aliments.
En chemin, ils se questionnent et essaient de trouver des réponses à leurs interrogations :
- « Comment ça pousse ? »
- « Fruit ou légume ? »
- « Qu’est ce qui définit ce qu’est un fruit ou un légume ? »
- « Comment définir le goût, et la texture ? »
- « Ça se cueille ou ça se ramasse ? »
- « Ça vient d’un pays chaud ou d’un pays froid ? »
- « Comment ça se prépare ? »
- « Et dans les autres pays, qu’est-ce qu’on mange ? »
Pour mieux comprendre ce qu’il y a dans leurs assiettes, et pour poursuivre leur enquête, les enfants seront amenés à déguster et à décortiquer les différents ingrédients qu’il leur seront présentés pendant l’atelier « Rose des sables ». C’est le nom qu’ils ont choisi pour ce rendez-vous hebdomadaire qu’ils attendent avec impatience !
Première étape : le chocolat !
La première séance a été consacrée au chocolat : du chocolat noir 84% en commerce équitable, en passant par le chocolat au lait avec des éclats de noisettes et du caramel, au total les enfant ont savouré et analysé 6 variétés de tablettes différentes.
Les enfants ont échangé entre eux et avec l’animatrice pour mieux comprendre ce temps de dégustation. Ils ont évoqué les textures allant du croquant au fondant en passant par le croustillant, et les goûts, notamment les différentes parties de la langue qui permettent de sentir le sucré, le salé, l’acide et l’amer.
Ensemble, ils ont aussi retracé l’histoire du chocolat, depuis son arrivée en Europe, et les différentes tentatives pour apprivoiser ce goût fort et amer jusqu’à la création de la tablette de chocolat d’aujourd’hui, portionnée et sécable en parts égales pour faciliter les recettes.
Les prochaines séances permettront aux enfants de déguster du pain et du fromage, mais aussi les différents ingrédients qui composent les menus servis tous les jours à la cantine.